doc首页

doc分类

哪些食物发了芽就不能吃?

发帖人:老湾仔
发帖时间:2015/08/27 17:28
483 0
财富值:0
收藏:0

很多男生都吃蒜,但是对于已经发芽的蒜是会介意的,那么还有那些食物在发了牙之后是不能吃的呢,很多朋友对这个是有很多不解的,今天万点声在线咨询小编就来说说那些食物发芽了就不能吃了,该扔掉了。


一、发了芽照吃不误的食物


其实大多数食物发了芽都是可以吃的。例如淮山、姜、蒜等,把芽稍稍剜掉那还是可以吃的。只是里面的营养已经有一部分供给了“芽”,所以营养肯定就会打了折扣。不过也有些食物经过发芽,营养成分还会有所增加的。有研究表明,大豆在发芽的过程中,VC、氨基酸等含量不断升高。发芽糙米比没有发芽的糙米烹调更方便,口感更香甜,而且里面更富含了抗脂质氧化物质、膳食纤维、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸等功能性因子。所以千万别因为食物发了芽就随意扔掉,这都是非常可惜的。


二、发了芽也部分可吃的食物


大家都说,发了芽的花生吃不得,因为里面会产生大量的黄曲霉素,是致癌物质。其实花生发芽并不是不能吃,只是因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的,很多发了芽的花生也会出现有发霉现像,而发霉了的花生黄曲霉素可不是一般的高。所以很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的。那如果要鉴别这颗发了芽的花生究竟有没有发霉,那也是很容易的。首先可以看,看花生表皮有没有变黄变褐,甚者有没有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝;第二可以浅尝,入口有没有苦咖味或霉烂的异味。


三、发了芽吃不得的食物的坏处


这个方面我们要说说土豆。土豆中含有一种天然的武器——龙葵素,这种武器能保护土豆免受霉菌、虫子和疾病的的侵害和其它动物的啃食。如果我们摄入过多龙葵素,则会出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。而这种毒素最多就是存在于发了芽的土豆中。正常情况下,我们吃去皮的土豆是没有问题的。即使带皮土豆,吃得不是特别多也没问题。问题是一些皮变绿了,发了芽的土豆,如果进食了那中毒的风险就相当大了。不过如果变绿或发芽的面积不大,还是可以狠狠地削掉坏的部分,留下好的部分,烹调时加点醋以溶解和破坏这种毒素。所以建议各位朋友最好每次买一次吃的量,不要在家中存放。如果真的需要存放,也应该放在冰箱和阴凉处。


总结:


无论是什么食物,保质保鲜总是没错的,新鲜的事物不但营养价值大,还可口,发了芽的事物黄曲霉素,是致癌物质因此还是不要吃的为好,想要咨询更多请在线咨询专业营养师


发帖人:老湾仔